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  • 汪曾祺:四方食事,不过一碗人间烟火

    汪曾祺:四方食事,不过一碗人间烟火

    25年前的今天,汪曾祺先生去世。如今,他的作品依然脍炙人口。“四方食事,不过一碗人间烟火”。从高邮到昆明,从沙岭子再到北京,汪老吃了、做了一辈子顺民菜;写食物,他笔下有风土,心里是乡愁。作者 / 黑麦#01家常京菜1950年,汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条,即是今天的协和医院后身儿,豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人,一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人,始终围绕着东单菜市场奔生活,那时候的东单,是一片低矮的灰色旧砖民房,其间是几栋1949年前留下的苏式建筑,显得宏伟,又突兀。此前的汪曾祺对北京多少是有些...

    美食 2022-05-22 425 0
  • 离家20年,我也忘不了儿时的这口面

    离家20年,我也忘不了儿时的这口面

    一年四季、从早到晚、一日三餐,兰州人可以只磕牛肉面。作为一名兰州人,牛肉面是我们心里永远的神,一年四季、从早到晚、一日三餐,兰州人可以只磕牛肉面。讲究些的人,会坐在店里,点一碗面、加一份牛肉、再配一两碟两口就能夹完的小菜,一顿下来碳水、蛋白和维生素都有了;不讲究的人,端起一碗面,店门口的边上一墩,连吸溜带喝汤,不到五分钟、五口就能干完一碗牛肉面。大家吸噜完面,继续风风火火地投奔到自己热气腾腾的生活里。牛肉面的“一清二白三红四绿五香”里盛着兰州人的爽朗与利索。纪录片《兰州牛肉面》剧照但从夏季开始到深秋以前,在兰州,有...

    美食 2022-05-22 400 0
  • 艺术、历史、旅游,都是香槟!

    艺术、历史、旅游,都是香槟!

    大家好,欢迎收听香槟的前世今生。上节课我为大家介绍了我的私藏酒窖以及在中国购买和享用香槟的好去处。如果大家通过这几期课程对香槟产生了浓厚的兴趣,愿意来实地一探就更好了。今天,我就跟大家聊聊有关香槟区的艺术、历史和旅游。欢迎大家来香槟区跟我一起喝香槟。那咱们就先说香槟区的旅游。大家问香槟区怎么去呀?香槟区离巴黎仅150公里,我们从戴高乐机场楼下坐法国高速火车,半小时就能到这里最重要的城市——兰斯,也是我现在生活的地方。 兰斯城内,有历届法国国王加冕的兰斯大教堂和世界知名的香槟酒庄,比如泰亭哲、凯歌、库克、路...

    美食 2022-05-22 427 0
  • 与巴尔扎克一起品尝法国美食

    与巴尔扎克一起品尝法国美食

    法国作家安卡·穆尔斯坦因在《巴尔扎克的煎蛋:与巴尔扎克一起游览法国的美食与文化》一书中,概括了巴尔扎克与食物的关系,分析了食物在19世纪的法国扮演的角色。(文 / 小贝)( 安卡·穆尔斯坦因 )罗丹在巴尔扎克死后40年,曾经让他的裁缝量一套巴尔扎克的衣服,以确定这位作家的身材。结果证明巴尔扎克确实很胖。在创作小说时,巴尔扎克吃得非常节制:他午夜就起床,一直写18个小时,只喝水和咖啡,吃一点水果,或许有一个鸡蛋,偶尔吃一条鸡腿,以免大脑被过多的消化活动搞得疲惫不堪。但在出版社认可他的小说的校样后,他便会去找一家餐馆庆...

    美食 2022-05-22 518 0
  • 古籍里的美食,李子柒看了都沉默

    古籍里的美食,李子柒看了都沉默

    古籍里的菜谱,李子柒看了都沉默。/纪录片《穿越时空的古籍》截图如果说有什么东西自带高冷气质,那我一定双手投票给古籍。纵使那些自称“博古通今”的人,可能也会被一本大部头古籍打回原形。破旧的残卷、泛黄的纸张、陌生的典故、生僻的异体字……对于很多人而言,古籍可以约等于束之高阁的“天书”,历经千年不见天日,好不容易拿到手,却发现阅读障碍重重,根本无法进入。然而,最近的一档纪录片,却让这些“摸不着也看不懂”的古书放下高冷身段,融入了我们普通人的日常——宋朝人会点外卖吗?我们今天用的宋体字真的来自于宋朝吗?中国古代的雷神初始设...

    美食 2022-04-27 453 0
  • 电影里美食那么多,真不是因为滤镜

    电影里美食那么多,真不是因为滤镜

    “人生不能像做菜,把所有的料都准备好了才下锅。”最近刷到很多有关活在当下、珍惜眼前的话语,印象最深刻的还是这句出自《饮食男女》的台词。无论是美食,还是电影,都可以变成我们的力量来源。比如说有一群人因为一句话,邀请46位国际名厨,做了本208页精装“食谱”——由艺术书出版机构Hato Press发行的《与斯科塞斯以及其他人一起做饭:食谱》(Cooking with Scorsese & Others presents: The Cookbook)。从2014年开始,Hato Press开始运营“与斯科塞斯一起...

    美食 2022-04-02 520 0
  • “冰广式”,广东人听了直摇头

    “冰广式”,广东人听了直摇头

    最近,一款老中医听了会沉默、妈妈听了想打人的网红饮料,火速刷屏各大视频平台和社交平台,吸引不少年轻人争相制作和试饮。它的名字叫“冰广式”,虽然和大众熟知的“冰美式”仅一字之差,却是差别巨大的两种饮品。社交平台上,不少人晒出自制“冰广式”。所谓的“冰广式”,就是在冰块里面加入凉茶。虽然不知道是谁先掀起这股风潮,但我敢肯定绝对不会是广东人。喝过凉茶的人都知道,趁热喝才不会那么苦。凉茶要是放凉了,苦味能直接翻几番,更别说要往凉茶里放冰块,那简直就是生命不能承受的苦!“冰广式”的灵魂不是凉茶而是冰如果说冰美式的灵魂是那一小...

    美食 2022-04-02 474 0
  • 东北老板是怎么把你整肥的

    东北老板是怎么把你整肥的

    起源于巴蜀地区的麻辣烫,却让东北人在哈尔滨发扬光大。你一定想不到,你每天吃的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、无名缘米粉、喜家德水饺都是“东北美食”。这些在全国拥有多则5000家、少则600多家门店的连锁美食品牌,大多起源于东北某个小城中的不知名街道。东北老板们将来自四川的麻辣烫、湖南的米粉,带回东北,经过一番改良后,重新走出山海关。为何东北——这个印象中不善经商的地区,诞生了如此多的知名餐饮品牌呢?杨国福,每天卖出13万碗麻辣烫“风靡全国的麻辣烫,就是起源于乐山的一种叫做串串的小吃。”《舌尖上的中国》第三季花了近8分钟,...

    美食 2022-03-30 500 0
  • 将垃圾捡回餐桌“吃”,这也叫艺术?

    将垃圾捡回餐桌“吃”,这也叫艺术?

    小阔爱们,周一好呀!捡垃圾很好玩,捡的过程好玩,垃圾也好玩。看到这里,可能你已经脑补出臭气熏天、污水横流的画面了,但偏偏有脑回路清奇的人,喜欢在垃圾堆里“蹦迪”。他叫荒木宏介,是一位日本设计师。荒木宏介还在艺术学院读书时,老师给他布置了一份命题作业《活着》。起初,荒木愁坏了,这么悬浮的题目,该如何呈现呀?什么行为能证明你正活着呢?他从“运动”“聚会”一直想到“大笑”“痛哭”,思绪最终定格在生理本能的“吃饭”上——不止是有吃饭需求的人类,超市里的新鲜食材、被扔掉的果皮菜梗,也都是曾经活着的事物。他开始在家附近的垃圾房...

    美食 2022-03-29 468 0
  • 无脚的植物,如何环游世界?

    无脚的植物,如何环游世界?

    “加拿大一枝黄花”的例子表明,对外来物种的“无脑黑”和“无脑吹”都是不对的。据汪曾祺观察,胡萝卜是最受西南联大女同学青睐的食物。“脆嫩多汁而有甜味,胡萝卜味儿也不是很重”的昆明胡萝卜,更被传说具有驻颜功效,校园里进而形成了一道“她们一边谈着克列斯丁娜·罗赛蒂的诗、布朗底的小说,一边咯吱咯吱地咬胡萝卜”的盛景。《本草纲目·菜部》第二十六卷如此记载这种中国百姓习以为常的食材:“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。”可见胡萝卜并非土生土长,多数人认为它是在元朝传入中国的。 胡萝卜因为鲜嫩多汁且有驻颜功能,因此在...

    美食 2022-03-29 486 0