你们都是怎么学会做菜的？

首先肯定你这种想自己学做菜的想法，很好，自己会做菜的好处有三：

省钱，一盘芹菜泡椒炒牛肉，外面卖60多，自己成本不到三十，省一半的钱（不好意思，家庭主妇职业习惯）；

健康，你如果自己学会做饭之后，你会发现，外面看起来一般的菜加了多少油才做了出来，外面尝起来根本不甜的甜点加了多少糖。

自己做饭，很多外面餐厅油炸的部分都可以省掉，一年得少吃多少油啊；

生活质量高，自己想吃什么就做什么，而且可以选择最新鲜的食材。如果你今后成家，你如果会做饭，对家人来说，也是一种福气。（偷偷说一句，比起备菜和买菜，做饭并不算累的，尤其你熟练了之后，所以你懂的）

然后，做菜小白如何学做菜呢，我按重要顺序依次写给你看：

一、你不用准备很多厨房用具，只用准备简单实用的几样即可。


这条建议看起来挺傻的，但为什么被我列为最重要的一条。因为都是过来人啊，说多了都是泪啊。

决定自己要做菜之前，我也是雄纠纠、气昂昂的跑到超市，买了很多厨房用品，至今，二千多的果汁机，一千多的料理机，还有好几个锅都还放在家里，落了厚厚的一层灰，最要命的是，占据着厨房最重要的位置，严重缩减的厨房空间。后来我发现，原来你需要的，经常用的厨房工具，不过你那个几件，哪几件呢，让我列给你看，重要程度不分先后。

1、三把好使的菜刀，一把切需要加热的菜，一把切不需要加热的菜，只需要凉拌的菜，还有一把切水果。

有了这三把刀，做中餐，自食、宴客、做给家人吃都完全够了。

2、三个菜板，分别切需要加热的菜，凉拌菜，水果。

3、一口好锅。推荐厚铁锅，炒菜有味道，很香。

4、一个蒸锅，热菜、蒸菜、做馒头、蒸饺，把蒸笼去掉，用锅煮面下饺子煲汤，真是一锅多用啊。

5、一个电高压锅，做杂粮粥、炖肉、蒸米饭都好使。

6、一个烤箱，冬天烤点肉串，烤个红薯，做个烤栗子啥的，幸福感太强了，你要是有时间还可以做些甜点。

7、一个电水壶，烧热水用，平时粉丝、粉丝这些菜需要用热水烫的，用电水壶烧热水，方便、干净、迅速。

8、一个电饼档。煎鱼、做各种饼、做锅贴、水煎包。

9、三个不绣钢的盆子，发面、洗菜、装菜，请君自由搭配。

……

剩下的果汁机、煲汤锅……除非你特别喜欢喝果汁，特别喜欢汤，不然我建议你慎入，不然很容易像我，把它们深藏功与名，从此不见天日。

更重要的是，我开发一种厨房用具的不同用法，比如一口铁锅，能炒菜，能炖菜，能煎豆腐、能做汤，必要的时候，还能当蒸锅用……当你学会用这些厨房用具的，你也就不知道不觉，会掌握这些烹饪方法了。

二、做菜的APPlication，我一直用的是下厨房。当然，我觉得更关键的是，你要经常做，把做菜步骤化为行动。

一开始，菜谱真的不用看太多，就看几个你自己喜欢吃的菜（做菜软件“下厨房”里任选几个），尽量选择简单一些的，从简单的、喜欢的入手，慢慢的越来越有成就感，到最后，我会觉得做菜是一种享受。（你以为我要推荐这本菜谱？NO！纯粹是找个图片来打个酱油）


像我最开始学的一个菜是酸辣土豆丝，菜谱看了很多，但是你真正上手做，你发现，那是两码事，比如，没有菜谱告诉你，其实炒土豆丝很容易，难的是切（擦的太细了，个人喜欢自虐，喜欢手切的）；没有菜谱知道，你喜欢吃香菜，起锅前加点香菜，又好看又好吃；也没有菜谱会告诉你，做酸辣土豆丝，第一次做是一小时，第Ｎ次做是几分钟；更没有菜谱会根据你的口味去调味道，但你完全可以在一次次的做菜中知道，这个菜，加几勺盐，几勺醋，时间长了，行云流水一般，你就会做出一盘你喜欢的，独一无二的，酸辣土豆丝。

所以，刚开始学做菜，你一定要做好心理准备，你肯定会失败几次，肯定会浪费很多食材，但这是每一个做菜小白变成会做菜要经历的步骤，再会做菜、看了再多食谱的人，也没有例外，没有！

三、还有就是知道一些做菜的小TIPs：

1、有关火候：炸花生米用小火，煲汤用小火，炒油多的菜用大火，蒸馒头，大火开后用中火……


还有一点就是，刚开始学做菜，火不要太大，不熟练容易糊，中小火开着，慢慢来。

2、有关加盐：一开始做菜，宁愿少加盐，也不要多加，盐加少了有的是办法，加耗油加酱油都行，盐加多了，基本无解。

3、炒菜的时候可以加一勺糖，吃不出来甜味，但是会让 菜吃起来更好吃。哦对了，做馒头的时候也可以加一勺糖，可以让面发的更充分更快，还能增加馒头的香甜味道

4、怎么不糊锅？我一般都是用铁锅，买之前要养锅的，平时炒完菜也要把锅洗干净，蒸发掉锅上的水份，倒点油到锅里，养养锅。


平时炒菜，尤其是炒肉菜的时候，要热锅冷油，意思是，锅烧的热一点再加油，油不要烧的太热，油下锅一会就马上炒肉。

5、肉怎么炒才嫩。肉要腌的，腌的时候要加淀粉、酱油、盐、油这四样，时间要超过两小时，用这种方法腌出来的牛肉特别好吃。猪肉、鸡肉这些本身就嫩的菜就更不用说了。


……

哦，对了，不管你做的好不好吃，一定要给自己“我做的还真不错的”心理暗示，如果你做的好吃，那别吝啬对自己的表扬，“真想嫁给我自己”，“真想娶我自己”，这种话，大大方方的说出口，如果有男女票或者老公老婆等家人一起吃饭的话，一定也要提前交待——刚开始学做菜，鼓励为主，没有批评。


心理暗示很重要，此乃革命成功的一半，这样才会有信心有动力学好做菜!

对了，我还有一个写家常菜的公众号，也是我个人饮食的记录，愁食物搭配愁每天吃点啥的盆友们可以动动小小手抽空看看呗！公众号：暖暖食养日记。