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“吃肉就吃肉,你还挺能装啊”|有趣便利店

huazhu 财经 2020-07-08 17:21:49 913 0

小阔爱们,周一好呀!


肉好不好吃,全看食客的态度。同一块七成熟牛扒,有人觉得血腥味太重,有人觉得肉质过老;同一块红烧肉,有人觉得肥肉更香醇,有人觉得全瘦肉更健康,也有人……又想吃素减肥,又想嘴里沾点儿肉味!


于是乎,市面上出现了一些似肉非肉的产品。


今年5月,喜茶推出名为“未来肉芝士堡”的植物肉汉堡,光名字就科技感十足。



看菜单介绍,“未来肉”用大豆蛋白制成,富含蛋白质和膳食纤维,热量仅为真牛肉的51%。


被日渐鼓起的肚腩深深刺激的我,看到“低热量”几个字就果断下单——


“健康”果然是最好的营销噱头,瞬间明白为何餐饮头部品牌纷纷下场卖“素肉”了。



咬一口汉堡中的肉排,感觉像在吃双汇火腿肠(没有要黑双汇的意思),“肉”被捣得很碎、完全没有嚼劲和韧性;加入了很多胡椒,以弥补肉香的缺失。



整体感觉是:看着与真肉汉堡无异,但入口却食不知味。满足好奇心还行,但吃完这块素肉汉堡的我,下次还是想吃肯德基的香辣鸡腿堡。


说起肯德基,这位餐饮界的“小机灵鬼”早在2019年,就嗅到了素食潮流的气息,推出基于植物的素食鸡块和无骨鸡翅“Beyond Fry Chicken(超越炸鸡)”,中文俗称“素鸡”。



“素鸡”由大豆、谷类等农作物制作而成,采用椰子油模仿真肉的烹饪过程;配有3种口味的酱汁,用以缓解肉味的违和感。


据外媒报道,“素鸡”在去年首售当天早上8点,美国亚特兰大市的一家肯德基门外就排起长队。短短5小时内,正常一天的存货量就售空了。



现场食客表示“味道与真的炸鸡很像”,说得我也想去感受一把,到底是不是这么神。



同是卖汉堡的店,汉堡王哪会放过这次机会。


2019年,汉堡王在瑞典推出“素汉堡(Rebel Whopper)”和“素三明治(Rebel Chicken King)”。


汉堡中的“素肉”,全用大豆、豌豆做成,汉堡中还夹有西红柿、生菜、蛋黄酱、酸黄瓜等配料,打出“为素食主义者定制”的旗号。



尴尬的是,这个素食系列在英国上市后,却被媒体批评“严格的素食主义者无法食用”,因为素肉与真肉是用同一锅油煎炸的。


话说回来,素肉经过煎炸烹饪、加入大量香料,再蘸酱食用,热量又能比真肉低多少呢?



喜茶和奈雪,从来都是成双成对的,前者“卖肉”,后者自然也有。


2019年底,奈雪推出三款人造肉新品:未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷。



至于味道,食客夸赞的点大多围绕“绿色的特调酱料很清新”“面包有嚼劲”“蔬菜很丰富”,面对主角“素肉”却只有两个词语:松散、干柴。


“素肉”因缺少动物油脂,导致整体肉汁较少影响口感,也是正面临的最大难题。



“既然素肉难以成型,索性就以肉糜的形态存在吧!”


抱着这样的心态,星巴克将“素肉酱”浇在千层面、意面、沙拉等食物上,在今年4月推出5款“素食产品”。




中国门店有售哦,好奇宝宝们可以去尝尝。(没有在打广告!)


吃完后请到评论区发表感言……


也一并做个选择题吧:在“素食风潮”下,无法放弃肉香的你,会选择品尝“素肉”吗?


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