艺术、历史、旅游，都是香槟！

大家好，欢迎收听香槟的前世今生。上节课我为大家介绍了我的私藏酒窖以及在中国购买和享用香槟的好去处。如果大家通过这几期课程对香槟产生了浓厚的兴趣，愿意来实地一探就更好了。

今天，我就跟大家聊聊有关香槟区的艺术、历史和旅游。欢迎大家来香槟区跟我一起喝香槟。

那咱们就先说香槟区的旅游。

大家问香槟区怎么去呀？香槟区离巴黎仅150公里，我们从戴高乐机场楼下坐法国高速火车，半小时就能到这里最重要的城市——兰斯，也是我现在生活的地方。 

兰斯城内，有历届法国国王加冕的兰斯大教堂和世界知名的香槟酒庄，比如泰亭哲、凯歌、库克、路易王妃等，它们都在兰斯市区。我们前往都非常方便。如果是从巴黎市区来，你可以在巴黎东站乘坐高速火车，45分钟也到兰斯了。

坐火车一小时可以到达香槟的另一个重镇Épernay。这里有酩悦、巴黎之花、宝禄爵等著名酒庄。

香槟区南部还有座漂亮的中世纪古城特鲁瓦，不仅有丰富的美食美酒，还有文艺复兴时期遗留的建筑。

香槟区旅游线路多样，大家可以来这享受美食美酒，或者往返巴黎一日游，还能在这享受纯正的法国贵族文化。不仅如此，香槟区还可以坐热气球、打高尔夫、乘游船，切身体会法国的乡村文化。

香槟有很多酒庄让大家参观、游览和品酒。地下数百公里的酒窖深藏在白垩岩中。它与其他产区的有很大不同，一般都在地下十几米甚至三十米的深度。常年恒温恒湿，历史上许多建筑、雕塑仍完善地保存在酒窖中。还有很多酒庄跟世界各地的现代艺术家合作，把现代艺术放入酒窖中，让大家同时欣赏现代和历史。参观之后，还可以品酒。根据不同的门票套餐，大家能从入门款喝到高档款，跟庄主们谈笑风生。

香槟区有数间米其林餐厅。其中一间米其林三星是现代风格，大厨擅长海鲜类。我们还有一间欧洲排前十名的古堡酒店，里边有一间米其林二星餐厅。香槟区还有风格多样的米其林一星可以供大家选择。这些餐厅的酒单都非常丰富。我们还有好几间葡萄酒吧，有着丰富多样的香槟酒和欧洲各地的葡萄酒。香槟区就是一个充满美食、美酒，风景优美的地方，欢迎大家跟我一起体会。

说完美好的旅游，我们来说说对今天的香槟区产生了不可磨灭影响的战争、技术、气候、疾病和侵权，这些多灾多难的部分吧。

处在欧洲十字路口的香槟区，历史上的战争基本都无一幸免。当中，还有不可抗的人文因素，使香槟区的发展经历了大大小小的磨难。从罗马时代到中世纪的英法百年战争，再到三十年战争、普法战争，以及第一次、第二次世界大战，香槟区都在战场的中心。尤其是一战过后，兰斯市区基本被夷为平地。现在很难看到1920年以前的房屋，教堂也被一定程度地摧毁。战争使葡萄园遭受了巨大的伤害。压榨工厂也被摧毁，很多土地因此被荒废。当时的德国士兵会无限制地喝酒窖中的香槟酒，所谓“暴殄天物”正是如此。也因此很多酒庄为保住香槟，增加了酒窖墙的厚度。至今还有酒庄会无意中在某些墙里找到幸免于难的香槟酒。

我们之前也分析过每瓶香槟酒中约有5到6个大气压。技术还不发达时，香槟酒瓶很难承受这样的气压，炸瓶率非常高。一方面，是酒农没完全掌握酿造技术，二次发酵时补糖量过多使瓶中的气压过高。另一方面，当时酒瓶的质量还不达标。当时酒窖的工人因为怕酒瓶爆炸，会戴上铁制的面罩。所以，最初香槟也被称为”魔鬼之酒”。最后还是邻居英国人发明了能承受如此多气压的香槟酒瓶，才使香槟能完好地保存、再销售到世界各地。现在的香槟酒瓶最大已经可以承受20个大气压。

我们再说说气候。香槟区位于法国最北部，大陆性和海洋性气候交替，全年温度较低。经常会遭遇春季霜冻、夏季阴雨，还有之后种种霉菌造成的毁灭性灾难。2017年4月就发生过一次非常严重的霜冻。很多独立酒农的葡萄损失率高达70%到80%，而整个香槟区损失大概在20%到30%。好在香槟有储存酒的机制，当产量非常低时，就把之前的储存酒拿出来混酿。这既是大自然给我们的磨难，也可以说香槟区是借助了这样自然环境，酿造出全世界最顶级的香槟酒。 

说到疾病，大家都知道根瘤蚜虫19世纪末在全欧洲全面爆发。香槟区的葡萄园不只是减产，有的甚至颗粒无收。那时酒农没有足够的葡萄供给生产商，使酒农跟生产商的矛盾被激化，直接导致20世纪初香槟区的大暴动。随后人们才发现通过嫁接美国砧木可以对抗根瘤蚜虫。也是这场灾难催生了香槟区的葡萄种植协会。我之前曾推荐过堡林爵的法兰西老藤香槟，就是用至今未受根瘤蚜虫病侵害的特级村Aÿ两块葡萄园的葡萄，目前唯一在香槟区用纯正法国藤来酿造的香槟酒。

关于多灾多难的香槟，最后来讲一下香槟区在全球的打假维权。

在香槟风靡欧洲、甚至全世界之时，有许多酒庄打着“香槟”的旗号生产所谓的香槟酒。那时，市场上的“香槟”良莠不齐，严重影响了真正的香槟的品质和地位，侵害了香槟酒庄的权益。这时，香槟委员会应运而生，在全世界维护香槟的原产地命名权利。香槟协会在全球打了数千场官司。中国政府也承认香槟的原产地命名。只有来自法国香槟产区的才允许标注香槟酒的名称。

原产地命名保护，其实涉及到方方面面。比如法国著名伊夫圣罗兰曾经想推出叫香槟的香水。又比如有些手机品牌推出香槟色的手机。还有打着“香槟”的旗号出售其他起泡酒的厂商。以上种种都是违法行为。香槟协会正是在世界各地为香槟争取正当权益，尽量杜绝违法利用“香槟”之名的行为。

说完沉重的话题，最后我们一起聊聊让人愉快的——香槟与艺术。

有很多艺术家曾经生活在香槟区。比如罗丹的情人卡密尔，成长在香槟区南部的塞纳河畔诺让。小镇上就有世上第一座专门纪念卡密尔的美术馆，她的大部分原作都被收入其中。刚好也是在小镇附近，法国著名印象派画家雷诺阿的故居也在此。当我们参观历史上非常重要的兰斯大教堂时，走进教堂的右手边有扇彩色玻璃窗。上面画满了香槟酒种植酿造的各个方面和17个香槟特级村教堂的缩影。走到教堂的最深处，能看到教堂正面的夏加尔所绘的彩色玻璃窗，非常美丽得描述了圣经的故事。

香槟历来都是贵族和上流阶层喜欢的饮品。18世纪开始，香槟就出现在各种艺术画作中。比如说路易十五就是一位香槟迷。他曾委托当时两位有名的艺术家以香槟为主题作画。还有一幅著名的画叫“生蚝午餐”，描述的就是一群贵族在凡尔赛宫享用香槟配生蚝的狂欢盛宴。不仅如此，我们还会在艺术海报中发现到香槟的踪影。比如说一些美好时代时期的海报就有很多香槟酒的元素。它们多以甜美脱俗的香槟女神为主题，成为了新艺术时期的标志。

此外，许多香槟酒庄会跟艺术家合作，制作自己的纪念酒瓶、酒标、包装，甚至是酒窖中的浮雕。比如凯歌香槟、梅西耶香槟的酒窖。又比如说巴黎之花的酒窖里有由荷兰设计师创作而成的“失落的时间”。我们能在地下绵延数公里的酒窖里欣赏这些现代艺术作品。

还有很多香槟的酒标和酒瓶的瓶身，也是由世界各地的艺术家设计。巴黎之花美丽时光的银莲花酒瓶，就是由法国玻璃艺术大师Emile Gallé所设计。还有我非常熟悉的泰亭哲酒庄，从1946年开始与世界各地的艺术家合作，推出了艺术家珍藏系列年份香槟，至今为止共推出了13款。其中不乏我们所熟悉的华裔艺术家赵无极。大家耳熟能详的路易王妃酒庄也携手法国现代建筑设计师飞利浦·斯塔克，为两款完全不加糖的纯天然香槟设计包装。不能不提的还有唐培里侬酒庄，最近每年都跟当代艺术家合作推出限量版酒标和包装。例如2003年跟美国的艺术家Jeff Koons，2004年跟艾里斯范荷本合作的艺术家珍藏系列，如今都一瓶难求，甚至被当作艺术品收藏。还有 Bruno Paillard将中国画家陈江洪的画作“童年之梦”作为2004年份白中白香槟的酒标。  

不只是与艺术家合作，我们香槟酒庄的庄主和家人也是具有不俗的艺术天赋。例如，小农香槟皮埃尔皮特庄主的儿子Victor非常欣赏日本鬼才画家村上隆。所以他用村上隆的笔触重新诠释世界名画。梵高、达利、米开朗基罗等代表作都让他创作过。这让他父亲感动不已。于是推出了一款限量版香槟“惊人的维克多先生”，把自己家最好的基酒酿在一起，用儿子的画做酒标。这款香槟刚进口中国，全国限量12瓶，只跟最喜欢香槟的香槟客来分享。

感谢大家收听香槟的前世今生。通过八期的课程，我们简单的了解香槟的各个方面，希望更多的朋友跟我一样喜欢香槟、爱上香槟，用香槟来伴随生活中的美好时刻，谢谢大家！